Recetteでの出されてるチャーム(お通し)はチーズケーキです。
新規のお客様は必ず尋ねられます。『お通しがチーズケーキなんて
珍しいねー』と。
なぜチーズケーキがチャームかというと日本のBARをご利用される
シーンは食後の方がほとんどなので、お酒に合うスイーツを作ろうと
思いました。チーズの個性を活かし、レモンの酸味、香りのバランスを
考え、甘さを極限まで抑えたお酒に合うチーズケーキを作りました。
今はチーズケーキ目当てのお客様や１本持ち帰る方もいるぐらいになり、
チーズケーキのブランドを立ち上げるに至りました。
様々な種類のチーズケーキを開発してます。
レモンのシンプルなチーズケーキを皆さんに楽しんで頂けた段階で
１カ月に2回(予定)ゲリラ的にレモン以外のチーズケーキを販売させて
頂こうと思っております。